Tous les secrets pour sublimer sa dinde de noël

La dinde est un plat festif par excellence ! Pour les temps de cuisson de la dinde de Noel suivez tous nos conseils ici. Vous trouverez dans cet article des astuces pour élever votre dinde au range d’Art !

Les sauces

Mais attention l’association parfaite viande et sauce est une harmonie subtile et difficile où la dernière doit sublimer la première sans pour autant prendre le pas sur celle-ci ! Voici notre petite sélection des sauces pour sublimer votre dinde de Noël ! Mais il faudra aussi compter sur les préférences gustatives de vos invités.

La sauce aux morilles

Cette sauce aux morilles et fromage saura très certainement séduire les amateurs de fromage. D’autant que les morilles est un champignon rare idéal pour sublimer les grandes tables de fête. Mais attention à bien faire cuire vos morilles sinon ceux-ci peuvent s’avérer toxique.

• 1 échalote
• 150 g de morilles
• comté 250 g de comté crème liquide 100 cl de crème liquide beurre 20 g de beurre

Étapes à suivre :

1. Laisser vos morilles surgelées à température ambiante.
2. Les faire blanchir et jetez l’eau de cuisson (attention les morilles pas assez cuites peuvent être toxiques).
3. Découper les morilles en lamelles et faire fondre le beurre dans une poêle.
4. Faire chauffer du beurre doux dans une poêle et y faire revenir vos lamelles de morille à feu doux.
5. Puis tailler finement votre échalotte et faites revenir dans 15 g de beurre.
6. Ajouter la crème liquide et arrêter le feu sous la casserole.
7. Laisser infuser les morilles dans la crème.
8. Ajouter les dés de comté et recommencer la cuisson à feu doux et remuer régulièrement jusqu’à ce que votre fromage soit complètement fondu.

La sauce à l’orange

Les sauces aux agrumes viennent délicieusement relever les volailles. La sauce à l’orange est donc un excellent choix pour accompagner votre dinde pour les fêtes :

• Sucre
• Vinaigre
• 3 oranges non traitée
• Bouillon de volaille

Étapes à suivre :

1. Récupérez les zestes d’orange, et pressez les oranges pour en récupérer le jus.
2. Faites blanchir les zestes dans de l’eau dans une casserole d’eau – départ à froid et dès que l’eau commence à bouillir égouttez les.
3. Ensuite faites chauffer votre sucre à feu doux jusqu’à ce qu’il brunisse avant de déglacer au vinaigre et laissez réduire de moitié.
4. Puis vous pourrez incorporer le jus d’orange et les zestes blanchis avant de laisser réduire de moitié.
5. Ajoutez ensuite de bouillon de volaille avant de laisser réduire encore une fois !

Une sauce au chocolat et au curry

Cette sauce audacieuse et peu commune saura séduire ceux qui souhaitent déguster leur dinde avec une petite note épicée et gourmande.

• Chocolat
• Lait
• Curry

Étapes à suivre :

1. D’abord, casser votre chocolat en morceaux dans un saladier.
2. Ensuite, faites bouillir la crème que vous allez verser sur le chocolat en morceaux.
3. Mélanger au fouet après quelques secondes.
4. Puis verser le curry et mélanger.

 

Une peau croustillante à souhait

Une belle peau dorée et croustillante est beaucoup plus agréable autant sur le plan gustatif qu’esthétique ! Les amateurs de croustillant seront aux anges avec ces quelques astuces pour une peau hyper croustillante !

L’ingrédient secret : Saviez vous qu’il existe un ingrédient magique qui vous permet d’avoir une peau hyper croustillante à tous les coups. Mais de quoi s’agit-il donc ? Le miel ? Le beurre ? Que nenni ! Il s’agit tout simplement du citron ! En effet frotter la peau d’une dinde, d’un poulet ou de toute autre volaille vous assurera d’avoir une peau bien croustillante à coup sûr ! Vous pouvez également mettre un peu de jus de citron dans le bouillon qui va cuire la dinde. De plus c’est une alternative beaucoup plus saine au beurre ou au miel ce qui vous permettra de consommer votre peau de dinde sans modération (ou un peu quand même).

Dessécher la peau : une peau croustillante c’est avant tout une peau sèche. Pour sécher votre peau, vous avez plusieurs options – d’abord vous pouvez frotter le sel directement sur la peau ou passer un peu de papier absorbant pour enlever l’excès d’eau.