Le rôti de dinde est un incontournable des tables de fêtes ! En version classique, farcie aux marrons ou avec une pointe d’exotisme ce plat sait toujours combler les papilles de vos convives lors des repas festifs. Si en France, elle est surtout dégustée à Noël et pour le nouvel an, aux États-Unis c’est une véritable institution lors de la fête de Thanksgiving. Pour une viande bien moelleuse à l’intérieur et une peau bien croustillante suivez nos conseils sur les temps de cuisson du rôti de dinde en cocotte ou au four.
Temps de cuisson rôti de dinde
- 20 mins par tranche de 500 g à 180°C (th.6) ou sur feu doux
Taille de dinde Temps de cuisson approximatif (20 minutes x nombre de livres)
- Dinde 3 – 4 kg 2 h – 3 h
- Dinde 5 – 6 kg 4 h – 5 h
- Dinde 6 -7 kg 5 h – 6 h
Méthode de cuisson 1 : au plat à four
Préchauffer votre four à 180°C. Saler et poivrer l’intérieur et l’extérieur de votre dinde. Farcir votre dinde et refermer l’ouverture en cousant avec une ficelle. Placer votre dinde dans un plat à four. Répartir un peu de beurre sur la dinde. Parsemer la dinde de thym. Verser un bouillon de volaille avec quelques gousses d’ail au fond du plat. Compter 20 minutes de cuisson par tranche de 500 g. Arroser avec le jus de cuisson tout au long de la cuisson.
Méthode de cuisson 2 : en cocotte
Farcir votre dinde et recoudre. Faire fondre un peu de beurre dans votre cocotte. Faire dorer votre dinde sur feu vif (toutes les faces). Baisser à feu doux et Ajouter quelques gousses d’ail et des oignons. Saler, poivrer et ajouter quelques gousses d’ail. Ajouter quelques légumes au fond de la cocotte, fermer et laisser cuire à feu doux le temps indiqué plus haut.
Recette farce de dinde aux marrons (pour une dinde de 5 kg)
- 500 g de marrons
- 500 g de chair à saucisse
- 300 g de pain de mie
- 25 cl de lait
- 7 cl de cognac
- 2 branches de thym
- Sel et poivre
- 4 échalotes
- Beurre
Étapes :
- Tremper le pain de mie dans le lait
- Faire revenir les échalotes hachées dans le beurre jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Insérer la chair à saucisse et faire revenir quelques minutes.
- Incorporer votre mie de pain essorée, vos marrons, le cognac puis saler et poivre.
Quels accompagnements pour son rôti de dinde ?
Les accompagnements gourmands pour votre rôti : simples et efficaces les pommes de terre ou des patates douces rôties aux herbes sauront sublimer ce plat ainsi qu’un gratin de pommes de terre, une sauce à la moutarde ou simplement des courgettes vapeur dans un crème de persil. Faites le plein de vitamines avec des haricots verts aux champignons ou une onctueuse purée de carottes, de potiron ou de potimarron. Pensez également aux pâtes : un onctueux risotto aux champignons ou encore des gnocchis dans une sauce au vin blanc.
Les petites astuces Goody pour la cuisson de votre dinde
- Si vous allez farcir votre dinde la peser une fois que vous aurez inséré la farce afin de calculer le temps de cuisson
- En fin de cuisson, laisser votre viande reposer sous du papier aluminium avec son jus de cuisson avant de le découper en tranches
- Pour une délicieuse farce un large choix de produits s’offrent à vous : champignons de paris, pruneaux, foie gras, châtaignes, paupiettes de veau, tomate, groseille, abricots, lardons entre autres.
- Si vous utilisez un thermomètre de cuisson il devra indiquer 75-80◦C à cœur pour indiquer que votre dinde est suffisamment cuite.
Ne ratez plus jamais la cuisson de vos viandes rôties avec Goody : découvrez tout sur la cuisson du rôti de porc ou rôti de bœuf.
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