Aliments périmés : peut-on encore les consommer ?

En France le gaspillage alimentaire représente plus de 10 millions de tonnes de nourriture (environ 16 milliards d’euros) qui atterrissent à la poubelle chaque année. Les aliments périmés représentent une bonne partie de ces produits alimentaires. Mais saviez-vous qu’il était possible de consommer certains aliments même après la date de durabilité minimale et que certains aliments ne sont jamais périmés et peuvent être consommés à vie ?

Différencier la date limite de consommation (DLC) et date de durabilité minimale (DDM)

La date de péremption correspond à la date limite de consommation et elle est indiquée par la mention ‘à consommer jusqu’au …’.  Dépassé cette date, ces denrées alimentaires très périssables perdent leur propriétés gustatives, organoleptiques et physiques, leur consommation comporte ainsi un danger pour la santé : intoxication alimentaire par salmonellose, listériose, botulisme etc… Pour les produits portant l’étiquetage DLC, seule une marge de 24 à 48 heures est tolérée pour leur consommation après la date de péremption et uniquement à condition qu’ils aient été correctement conservés comme indiqué par le fabricant et jamais ouverts. Le DLC concerne majoritairement des produits périssables riches en eau : entremets à œuf cru, viandes et poisson en barquette ou sous vide, fromage blanc…

La date de durabilité minimale (DDM) concerne les aliments portant la  mention « à consommer de préférence avant le », depuis 2014 ce terme remplace désormais la date limite d’utilisation optimale (DLUO). Une fois cette date dépassée le produit en question peut perdre certaines de ses qualités gustatives mais il ne représente aucun danger immédiat pour la santé. Cette indication est notamment visible sur les boissons, les produits d’épicerie (pâtes, riz, sucre, conserves…).

Les aliments qui peuvent être consommés plusieurs semaines même périmes (à condition d’avoir respecter la chaîne de froid et dans des conditions de stockage optimales) :

  • Le beurre (jusqu’à deux mois après DDM)
  • Les produits surgelés (même plusieurs mois après DDM, se fier à la texture)
  • Les conserves (même plusieurs années après DDM si la boite n’a pas gonflé)
  • Céréales à déjeuner (jusqu’à deux mois après DDM)
  • Jus de fruits (jusqu’à un an après DDM)
  • Lait UHT (environ 2 mois après DDM)
  • Yaourt (environ 2 semaines après DDM)
  • Jambon crus et saucissons (environ 2 semaines après DDM)
  • La farine
  • Les biscuits
  • Les fromages (environ 2 semaines)

Ces aliments impérissables :

Certains aliments comme le miel, le sirop d’érable, les épices, le café, le thé, le riz, le sucre et le sel sont quasiment impérissables et peuvent être conservés à vie. D’autres aliments comme les pâtes sèches et les légumineuses peuvent être consommés plusieurs années après la date de durabilité minimale.

Dans quels cas ne pas consommer un produit même si la date de péremption n’est pas dépassée

  • Œufs : si la date de péremption de l’œuf a été effacée, essayer cette astuce infaillible, plonger l’œuf dans l’eau, si elle flotte c’est qu’elle est périmée et peut représenter de sérieux risques alimentaires.
  • Les aliments comportant des moisissures.
  • Boîte de conserve ayant gonflé : un convercle bombé est le signe d’une oxydation et donc de prolifération bactérienne.

Personne n'a encore commenté , soyez le premier !

Laisser un commentaire

Remarque:Les commentaires sur le site Web reflètent les points de vue de leurs auteurs respectifs, et pas nécessairement les vues de ce portail Web. Les membres sont invités à s'abstenir d'insultes, de jurons et d'expressions vulgaires. Nous nous réservons le droit de supprimer tout commentaire sans préavis ni explications.

Votre adresse email ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont enregistrés avec *

*
*