Recipe : Le flan de mon grand-père

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Le flan que nous préparait mon grand-père pour le goûter du dimanche est resté dans notre mémoire familiale. Son secret pour obtenir la consistance à la fois moelleuse, homogène et compacte de cet entremets: verser le lait bouillant sur le mélange oeufs et sucre.

Il le parfumait ensuite au gré de ses envies avec des zestes de citron ou d’orange, de la cannelle etc…

Temps de préparation: 15 min
Temps de cuisson: 45 min
Difficulté: Facile
Parts: 8 personnes
Coût: €

Type de repas: Desserts
Flans
Goûter
Publiée par: meremichele
Publiée le: dimanche 11 février 2018

Ingrédients

Metric US

œuf: 8; 8
sucre en poudre: 80 grammes; 0.36 tasse
lait: 1 litre; 1 litre
zeste de citron: 1/2; 1/2
Miel parfumé: 5 cuillères à soupe; 5 cuillères à soupe

Mixer les oeufs et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux.
Ôter le surplus de mousse et incorporer le zeste râpé.
Faire bouillir le lait et le verser immédiatement sur le mélange oeufs/sucre et bien mêler l'ensemble.
Verser le miel tiedi dans le moule pour en couvrir les parois.
Y verser ensuite l'appareil à flan et mettre à four 180° durant 45 à 60mn en surveillant bien en fin de cuisson.
Démouler ensuite sur un plat légèrement creux.