Purée maison tradition

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La purée de pomme de terres, cette recette traditionnelle datant du XIXe siècle (après la domestication de la pomme de terre suite à la Révolution) était à l’origine une préparation sans crème fraiche ni crème liquide.

Cette purée maison est réalisée à base de pommes de terre, d’un peu de lait et d’un peu de beurre!

Bien sûr, vous pourrez assaisonner selon vos goûts !

Temps de cuisson
30 min
Difficulté
Facile
Parts
2 personnes
Coût
Type de repas
Féculents
Les bases Cuisine
Plats
Publiée par
Publiée le

Ingrédients

Metric US
pommes de terre
500 grammes
lait
100 millilitres
Beurre demi-sel, non allégé
50 grammes
Noix de muscade
1 pincée
Poivre du moulin
1 pincée
Fleur de sel
1 pincée
  1. Lavez vos pommes de terre, et versez les dans une casserole remplie d’eau bouillante légèrement salée. Comptez environ 30 minutes de cuisson pour des pommes de terre de la taille d'un oeuf ( 45 min si ce sont de grosses pommes de terre). Pour savoir si les pommes de terre sont cuites, piquez les avec la pointe de votre couteau, la lame doit pouvoir s'y enfoncer sans forcer. Ensuite, égouttez les pommes de terre et laissez légèrement tiédir afin de faciliter l’épluchage.
  2. Une fois les pommes de terre épluchées, déposez les dans un bol et réduisez les en purée en les écrasant à l’aide d’une fourchette. Vous pouvez aussi utiliser un presse-purée conçu à cet effet.
  3. Dans une casserole, ajoutez du lait et laissez chauffer pendant quelques minutes.
  4. Rajoutez ensuite le lait chaud à la purée, et mélangez bien à l’aide d’un fouet.
  5. Ajoutez le beurre en petit dés en continuant à fouetter afin que la préparation soit bien homogène.
  6. Assaisonnez de sel, de poivre ou encore de muscade et de fleur de sel.
  7. Dégustez la purée chaude accompagnée d’une bonne grillade de boeuf ou d'un poisson au court-bouillon, sans oublier une petite salade verte ! Bon appétit !
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Temps de cuisson
30 min
Difficulté
Facile
Parts
2 personnes
Coût
Type de repas
Féculents
Les bases Cuisine
Plats
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Ingrédients

Métrique US
pommes de terre
500 grammes
lait
100 millilitres
Beurre demi-sel, non allégé
50 grammes
Noix de muscade
1 pincée
Poivre du moulin
1 pincée
Fleur de sel
1 pincée
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Ce dont vous aurez besoin pour réaliser cette recette

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