Recipe : Tarte tatin de magret fumé

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La tarte tatin serait le résultat d’une erreur des soeurs Tatin qui tenaient auberge à la fin du 19ème siècle. Par distraction elles auraient tout simplement oublié de poser la pâte au fond de leur moule à tarte et l’auraient rajoutée par-dessus obtenant ainsi après cuisson et en retournant la tarte des saveurs de pommes exceptionnellement préservées. Depuis tous les pâtissiers amateurs et professionnels se sont emparé de cette merveilleuse recette et les cuisiniers l’ont même utilisée en sucré-salé. Les pommes à privilégier pour confectionner une tarte seront plutôt les Reines de reinette, les Pink Lady, les Golden.

Temps de préparation: 30 min
Temps de cuisson: 20 min
Difficulté: Facile
Parts: 4 personnes
Coût: €€

Type de repas: Entrées
Entrées chaudes
Plats
Tartes & quiches
Viandes
Publiée par: meremichele
Publiée le: mardi 22 janvier 2019

Ingrédients

Metric US

Rouleau de pâte feuilletée: 1; 1
Pomme: 2; 2
Magret fumé: 150 grammes; 5.3 onces
oignon: 2; 2
Gingembre
Huile de tournesol
sel et poivre
Roquette
Pignon

Faire revenir tout doucement à l'huile les oignons hachés de façon à obtenir une fondue puis ajouter sel, poivre et gingembre haché.
Préchauffer le four à 200°.
Découper dans la pâte des cercles d'un diamètre d'un cm de plus que les moules.
Disposer dans les petits moules individuels beurrés et en rosace les pommes découpées en tranches, le magret en fines tranches, la fondue d'oignons puis recouvrir d'un cercle de pâte
Faire cuire 20 à 25mn au four puis démouler et servir avec, au choix, quelques feuilles de roquette, des pignons etc...