Avec plus de 500 variétés domestiques cultivées, la carotte s’incruste dans une ribambelle de recettes ! Avec sa belle couleur vive qui ajoute du peps à nos plats, c’est le deuxième légume le plus consommée en France. Si la carotte est autant appréciée, c’est aussi pour les nombreux atouts santé de ce légume gorgé de vitamines : elle est très riche en bêta-carotène, un puissant antioxydant qui ralentit le vieillissement et réduit les risques de maladies cardio-vasculaires et certains cancers… et il paraitrait même qu’elle rend aimable. Il existe de nombreux modes de cuisson pour cuisiner ce légume ultra-versatile : à la poêle, à l’eau, rôties au four, à la vapeur. Tout savoir sur les temps de cuisson des carottes pour conserver des saveurs optimales !
✪ Temps de cuisson carottes à la vapeur
Ce mode de cuisson permet de conserver tous les nutriments ainsi que la texture de vos carottes.
- Carottes entières : 15 – 20 minutes
- Carottes découpées en bâtonnets ou en fines lamelles : 8 – 10 minutes
Méthode : déposez vos carottes dans le panier vapeur et laisser cuire. Enlever du cuit-vapeur une fois que vous aurez la consistance désirée.
Le temps de cuisson à la vapeur va légèrement varier selon que vous souhaitez obtenir des carottes plus ou moins croquantes !
✪ Temps de cuisson carottes à l’eau
Les carottes cuites à l’eau peuvent être utilisées dans une salade à la marocaine, en gratin, mixées en purée, en velouté ou tout simplement dégustées avec une noisette de beurre et du persil haché.
- Carottes croquantes coupées en rondelles : 15 minutes à feu vif
- Carottes fondantes coupées en rondelles : 20 minutes à feu vif
Méthode : mettre de l’eau salée dans une casserole, porter à ébullition puis mettre vos carottes.
✪ Temps de cuisson carottes à la poêle
Idéal pour obtenir des carottes caramélisées et gouteuses.
- Carottes en rondelles : 20 – 25 minutes sur feu doux
Méthode : Faire fondre un peu de matière grasse dans une sauteuse. Saler, poivrer, agrémenter d’herbes aromatiques et remuer régulièrement vos carottes sautées jusqu‘à fin de la cuisson. Vous pouvez ajouter quelques rondelles d’oignons et des lardons à mi-cuisson si vous le souhaitez. Un vrai délice !
✪ Temps de cuisson carottes au four
Les carottes rôties gourmandes ont toujours autant la côte pour accompagner poisson et viandes.
- Carottes entières : 35 – 40 minutes au four à 180 degrés.
Méthode : Au préalable, préchauffer votre four à 180 degrés. Disposez vos carottes entières dans un plat à four, verser un filet d’huile d’olive et saupoudrer d’herbes aromatiques, recouvrir de papier aluminium et enfourner.
Quelques astuces pour la cuisson de vos carottes :
- Pour préserver les qualités nutritionnelles de vos carottes découpez les très finement. Plus vos légumes sont découpés fins, plus le temps de cuisson sera court.
- Évitez d’éplucher vos carottes mais grattez-les avec une brosse afin de conserver les vitamines qui se trouvent dans la peau.
- Pour assaisonner vos carottes pensez aux herbes et épices suivantes : thym, persil, coriandre, menthe, curry, cumin, gingembre.
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