Temps de cuisson Champignon de Paris
Champignons à la poêle, au four ou à la casserole, découvrez tous les temps de cuisson des champignons de Paris avec Goody.
Le champignon de Paris, de son doux nom scientifique Agaricus Bisporus, est un champignon rapide et facile à cultiver. C’est pour cette raison qu’il représente ¾ de la production mondiale des champignons cultivés en champignonnière (il est cultivé dans plus de 70 pays !). Avec son chapeau tout rond, d’un blanc velouté ou d’un beau marron crémeux, sa peau lisse ce champignon tendre et savoureux est facilement reconnaissable. De plus il est très facile à cuisiner.
Pourquoi manger des champignons de Paris ?
En cuisine, le champignon de Paris peut se déguster cru comme cuit d’innombrables façons : cru en salade, en velouté, potage, soufflé, purée, farci, sauté, mijoté. Il est très facile à marier avec d’autres plats. Une divine recette de crème de foie gras aux champignons à essayer ici !
Côté nutrition, il est riche en nutriments (protéines, vitamines) et apporte un apport calorique modéré.
Le champignon de Paris frais est disponible toute l’année dans le commerce.
Comment faire cuire les champignons de Paris ?
A la poêle, au four, à la casserole, il existe plein de manières de les faire cuire. On évitera cependant la cuisson à l’eau qui a tendance à trop dénaturer leurs saveurs.
Tous les temps de cuissons champignons de Paris et leurs modes de cuisson ci-dessous .
Temps de cuisson champignon de Paris à la poêle
- Temps de cuisson : 10 minutes à feu moyen
- Méthode : Lavez et émincez les champignons. Dans une poêle, ajoutez de l’huile d’olive ou une noix de beurre (c’est meilleur !). Faites cuire doucement à feu moyen pendant une dizaine de minutes de sorte que l’eau s’évapore. En fin de cuisson, augmentez le feu pour faire dorer les champignons. Ils doivent être fondants et dorés à la fin de la cuisson. En début de cuisson, pour ajouter de la saveur, ajoutez de l’ail haché ou un oignon émincé. En fin de cuisson, parsemez avec des herbes aromatiques ciselées (persil, coriandre fraîche, basilic).
- Astuce : Lors de la cuisson, récupérez le jus (l’eau des champignons) pour une utilisation ultérieure : préparation de sauce, soupe, potage.
Temps de cuisson champignon de Paris au four
- Temps de cuisson : 20 minutes à 170°C
- Méthode : Préchauffez le four à une température de 170°C environ. Dans un plat allant au four, versez un filet d’huile d’olive. Déposez-y les champignons lavés et émincés. Assaisonnez à votre convenance (herbes de Provence, piment moulu, muscade, sel, poivre). Laissez cuire 20 minutes.
- Astuce : En fin de cuisson, ajoutez un trait d’alcool de Madère ou de Cognac sur les champignons pour un goût unique en bouche.
Temps de cuisson champignon de Paris à la casserole
- Temps de cuisson : 15 minutes
- Méthode : Dans une casserole, faites revenir du beurre, un oignon émincé, de l’ail, du persil. Versez les champignons de Paris entiers (petits calibres) dans votre casserole chaude. Faites cuire environ 15 minutes à feux doux pour laisser fondre vos champignons.
- Astuce : En fin de cuisson vous pouvez ajouter une grosse cuillère à soupe de crème fraîche épaisse pour un rendu encore plus crémeux et velouté. Cette préparation de champignons entiers cuits à la casserole sera parfaite pour accompagner viande ou poisson à côté d’un bon gratin dauphinois. Autre possibilité : ajoutez cette recette onctueuse sur un riz blanc parfumé.
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