L’épinard peut se déguster cru comme cuit, haché ou en branches. Les modes de cuisson à la vapeur ou à la poêle sont recommandés afin de préserver aux mieux les qualités nutritionnelles de l’épinard frais. Pour qu’il conserve toute ses vertus et sa saveur optimale, favorisez un temps de cuisson des épinards plutôt court.
Quels sont les bienfaits de l’épinard pour la santé ?
Légume vert réputé pour ses nombreux bienfaits pour la santé et sa forte teneur fibres, minéraux et vitamines, l’épinard est considéré comme un super aliment. C’est notamment la meilleure source de vitamine B9 (acide folique), il est vivement préconisé dans le régime de la femme enceinte.
Quelle saison pour les épinards ?
Les épinards sont cultivés toute l’année. Au potager, il existe des variétés d’hiver, de printemps et d’été. La meilleure saison pour l’apprécier reste tout de même le printemps et surtout le mois de mai.
Quelle variété d’épinards choisir ?
En hiver, on privilégiera le Géant d’Hiver, une variété qu’on peut trouver sur les étals de marché d’octobre à décembre. Pour les mois de printemps, on privilégiera le Symphony ou le Polka.
Comment choisir l’épinard ?
Il est préférable de choisir les pousses d’épinards assez jeune pour leur tendresse. Cependant les jeunes pousses d’épinards très précoces seront réservée pour la consommation des épinards crus : en salade, c’est délicieux ou dans un smoothie healthy.
Quoi qu’il en soit, au moment de choisir préférez sélectionner des feuilles tendres, lisses, charnues et d’un beau vert foncé. Débarrassez-vous des feuilles abîmées, jaunies ou flétries.
Retrouvez tous les différents modes de cuisson et temps de cuisson de l’épinard ci-dessous. .
Temps de cuisson des épinards à la vapeur
- Temps de cuisson : 6 à 8 minutes
- Méthode : Préparez et lavez vos feuilles d’épinards sous un jet d’eau bien frais. Placez vos feuilles d’épinard dans le panier vapeur de votre autocuiseur ou cocotte. Laissez cuire 6 à 8 minutes maximum.
- Les avantages de la cuisson vapeur ? La cuisson vapeur des épinards vous permet de conserver toutes ses qualités nutritionnelles. A servir comme accompagnement de vos poissons ou viandes.
Temps de cuisson des épinards à la poêle
- Temps de cuisson : 3 à 4 minutes
- Méthode : Faites sauter les feuilles d’épinards préalablement lavées à la poêle avec un filet d’huile d’olive et une noix de beurre quelques instants. Vous pouvez aussi faire revenir des oignons ou de l’ail dans votre poêle avant de faire sauter les épinards, un délice.
- Les avantages de la cuisson des épinards sautés à la poêle ? La cuisson sautée des épinards permet d’obtenir des épinards bien croquants !
Temps de cuisson des épinards à la casserole
- Temps de cuisson : 5 minutes maximum
- Méthode : Faites cuire les épinards 5 minutes dans l’eau bouillante.
- Les avantages de la cuisson des épinards à l’eau ? Ce mode de cuisson est assez pratique mais peu recommandé pour préserver les qualités de l’épinard. Quoi qu’il en soit, ne faites surtout pas bouillir vos épinards trop longtemps au risque que tous les nutriments ne se perdent dans l’eau. Si vous le désirez, pour ne pas gâcher tout le potentiel de votre eau de cuisson, vous pouvez quand même préparer un bouillon ou un potage d’épinards de cette façon.
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