Temps de cuisson lentilles

Vertes, brunes ou corail, les lentilles font partie intégrante de notre alimentation au quotidien.  Ce véritable caméléon culinaire se consomme chaud ou froid et peut être assorti à de nombreux aliments : crudités, lardons, petit salé, saucisse de morteau etc. Véritable mine d’or nutritionnelles, ces légumineuses sont particulièrement préconisées dans les régimes végétariens et végan pour leur apport considérable en fibres, en protéines et en fer (3 fois plus de fer que les épinards !).

Elles sont également une excellente source de fibres et antioxydants et sont peu caloriques (environ 115 calories pour 100 grammes).  A la casserole ou en cocotte-minute, découvrez tout sur le temps de cuisson des lentilles sur Goody !

Temps de cuisson des lentilles à la casserole

  • Temps de cuisson lentilles vertes à l’eau : 30 minutes à couvert
  • Temps de cuisson lentilles corail à l’eau : 10 – 15 minutes à couvert

Méthode :

N’hésitez pas à être généreux et prévoyez 3 volumes d’eau pour un volume de lentilles. Débutez la cuisson à l’eau froide. Vous pourrez parfumer votre bouillon de cuisson d’oignons, de thym et de feuilles de laurier.

✪Temps de cuisson lentilles cocotte-minute

La cuisson des lentilles en cocotte-minute vous permet de gagner un temps considérable sans rien perdre des saveurs.

  • Temps de cuisson lentilles vertes : 15 – 20 minutes
  • Temps de cuisson lentilles corail : 5 minutes

 Comment cuisiner les lentilles vertes ?

En salade, à l’antillaise, à la marocaine ou en soupe les lentilles vertes s’incorporent à de nombreuses recettes qu’elles viennent agrémenter de leur délicieux petit goût noisette. Les fameuses saucisses aux lentilles sont sans conteste un classique dont on ne se lasse jamais pour sublimer ces légumineuses !

Recette saucisse de Morteau aux lentilles:

  1. Hachez un gros oignon et oignon et faites-le blondir dans de l’huile d’olive.
  2. Ajoutez une carotte coupée en tous petits morceaux et faites-les revenir 1 ou 2 minutes.
  3. Ajoutez 500 g de lentilles et 1 litre d’eau.
  4. Laissez cuire à feu doux dans votre casserole une dizaine de minutes
  5. Ajoutez du poivre, un bouquet garni et un peu de noix de muscade.
  6. Ajouter 2 saucisses de Morteau et faire cuire dans les lentilles une demi-heure.
  7. Saler en en fin de cuisson.

 Comment cuisiner les lentilles corail ?

Les lentilles rouges qui sont en fait des lentilles rouges décortiquées sont très populaires en Asie. Les lentilles corail au curry que l’on nomme aussi le Dahl de lentilles corail est l’un des plats les plus populaires en Asie du sud.

Recette du Dahl de lentilles corail :

  1. Ajoutez 1 tasse de lentilles corail, 3 gousses d’ail écrasées, 2 cuillères à café de curry, 2 cuillères à café de curcuma, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et 2 cuillères à café de gingembre écrasé dans un bol et mélangez.
  2. Faire revenir dans une casserole.
  3. Ajoutez 20 cl de lait de coco et 3 tasses d’eau.
  4. Laissez mijoter à couvert 10 -15 minutes.
  5. Saupoudrer de coriandre hachée.

Vous pourrez également déguster vos lentilles corail en salade ou en soupe ou en salade. À noter que pour une salade, il vaut mieux que les lentilles soient légèrement plus fermes donc réduire le temps de cuisson.

 

 

Catégories: Les carnets Goody

Personne n'a encore commenté , soyez le premier !

Laisser un commentaire

Remarque:Les commentaires sur le site Web reflètent les points de vue de leurs auteurs respectifs, et pas nécessairement les vues de ce portail Web. Les membres sont invités à s'abstenir d'insultes, de jurons et d'expressions vulgaires. Nous nous réservons le droit de supprimer tout commentaire sans préavis ni explications.

Votre adresse email ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont enregistrés avec *

*
*