Temps de cuisson saucisse fumée

Pleins feux sur la cuisson des saucisses fumées ! Ces saucisses vont être dotées de saveurs uniques selon qu’elles soient fumées au bois de résineux, de sapin, d’épicéa, d’hêtre ou de genévrier. La reine des saucisses fumées demeure la fameuse saucisse de Morteau dont la réputation est loin d’être surfaite… Les saucisses fumées accompagnent avec gourmandise de nombreuses préparations telles qu’une poêlée de pommes de terre ou une choucroute.  Il existe de nombreuses modes de cuisson pour sublimer ce produit ; de la traditionnelle cuisson à la casserole aux saucisses grillées en passant par une cuisson à la poêle. Mais quel que soit le mode de cuisson préconisé, il est essentiel de bien respecter le temps de cuisson pour sublimer ce produit.

Temps de cuisson saucisse fumée à l’eau

Ce mode de cuisson de nécessitant pas d’ajout de matière grasse vous permet d’obtenir un plat gourmand mais équilibré. D’emblée, il vous faut savoir que la règle numéro est de ne jamais oh grand jamais piquer vos saucisses fumées avant de les mettre à l’eau. Ce véritable sacrilège risquerait de faire perdre tout son goût fumé à vos saucisses. Utilisez plutôt des pinces de cuisine pour les manipuler.

• Temps de cuisson pour une saucisse fumée de taille moyenne : 20 minutes

Étapes à suivre :

1. Toujours débuter la cuisson à froid pour éviter que vos saucisses n’éclatent à cause du choc thermique si vous les plongez directement dans l’eau chaude.
2. Veiller à mettre une quantité suffisante d’eau afin d’atténuer le côté très salé de cette saucisse.
3. Laisser cuire dans une eau frémissante (feu moyen) pendant 20 -25 minutes pour des saucisses moyennes et adapter en fonction de la taille.

Temps de cuisson saucisse fumée au four

La cuisson au four est une méthode facile et rapide qui permet de bien conserver le gout fumé de ces saucisses.

Temps de cuisson au four pour une saucisse fumée de taille moyenne : 15 à 20 minutes

Étapes à suivre :

1. Mettre dans un plat allant au four
2. Préchauffer un four à 180 degrés Celsius
3. Insérer le plat contenant les saucisses et laisser cuire pendant 15 à 20 minutes.

Temps de cuisson saucisse fumée à la poêle

Si ce mode de cuisson est moins connu que la cuisson à l’eau, elle n’en demeure non moins délicieuse. Le combo gagnant d’une bonne saucisse fumée à la poêle ; des contours bien dorés mais une chaire bien moelleuse à l’intérieur. Pour ce faire, il est conseillé de mettre vos saucisses à cuire dans l’eau au préalable.

Mettre à cuire quelques secondes dans l’eau + cuire à la poêle 10 – 15 minutes

Étapes à suivre :

1. Mettre la saucisse quelques secondes dans une casserole d’eau sur feux doux (départ à froid).
2. Ensuite placer dans votre poêle feu couvert pendant 10-15 minutes en manipulant avec une pince ou une spatule (une fourchette va percer les boyaux qui l’entoure et résultant en une perte de saveur et une saucisse plus sèche également.

Comment agrémenter vos saucisses fumées ?

Variez les plaisirs avec cet ingrédient qui se marie avec de nombreuses préparations pour le plus grand plaisir des gourmands et des gourmets !

1. En rougail; envie d’un peu d’exotisme ? Après avoir fait dessaler vos saucisses dans un peu d’eau chaude, faites-les revenir dans un peu d’huile d’olive avec de l’ail écrasé, des tomates hachées ainsi que du thym et du curcuma pour aromatiser.
2. Vous recherchez un plat réconfortant qui saura vous réchauffer en hiver ? Les saucisses fumées agrémentées de pommes et tout simplement placer vos saucisses sur un lit de tranches de pommes de terre pour obtenir un savoureux gratin. Vous pouvez également opter pour une poêlée de pommes de terre pour accompagner vos saucisses.
3. En minestrone : qui n’est pas friand de cette soupe savoureuse et réconfortante que l’on réalise avec des saucisses fumées, des carottes hachées, du céleri haché, des petits pois surgelés et des petites pâtes courtes et du persil que l’on fait mijoter dans du bouillon de poulet.