Temps de cuisson saucisson à cuire

Découvrez tout sur les temps de cuisson d’une spécialité lyonnaise emblématique : le saucisson à cuire ! Elle est faite d’un boyau généralement  garnie de viande de porc, de bœuf ou encore de volaille moulue.

On la retrouve nature, épicée, avec des herbes ou encore en version festive fourrée à la pistache !

Cette charcuterie peut également être partiellement cuite ou entièrement fraîche. Le saucisson à cuire frais est confectionné à partir de viande fumée. On peut le faire cuire en brioche ou tout simplement à l’eau. Toutes nos astuces pour la cuisson de votre saucisse dans cet article !

Temps de cuisson saucisson à cuire à l’eau

  • 40 minutes pour un saucisson de 450 g et plus
  • 30 minutes pour un saucisson de 160 g – 400 g

Méthode :

Remplir une grande casserole d’eau chaude. Y mettre le saucisson à cuire sur feu doux. Laisser cuire en suivant les temps de cuisson indiqués plus haut. En fin de cuisson, laisser le saucisson dans l’eau bouillante 5 minutes hors du feu.

Recette saucisson à cuire sur son lit de pommes de terre pour 4 personnes

  • 1 Saucisson à cuire
  • Pommes de terre à chair ferme – 12
  • Sel
  • Poivre
  • Persil
  • 1 noisette de beurre

Étapes :

  • Mettre le saucisson dans une casserole sans le piquer. Cuire sur feu doux en suivant les temps de cuisson plus haut.
  • Dans une seconde casserole mettre vos pommes de terre à cuire jusqu’à ce qu’elles soient suffisamment cuites au centre. Ajouter un cube de bouillon de légumes dans l’eau de cuisson en ébullition. Vérifier la cuisson en insérant un couteau au centre.
  • Découper les pommes de terre en rondelles. Déposer le saucisson sur les pommes de terre.
  • Une fois que le tout est cuit, servir avec une noisette de beurre. Saupoudrer de persil ou d’échalotes.

Temps de cuisson saucisson à cuire au four

  • 45 minutes à 200◦ C

Méthode :

Mettre quelques pommes de terre, quelques rondelles de carottes et quelques petits oignons ou un gros oignon émincé(s) et quelques gousses d’ail dans un plat à gratin.

Poser un ou deux saucissons sur vos légumes. Verser 10 cl de vin blanc au fond du plat.

Enfourner dans un four préalablement chauffé à 200◦ C pendant 45 minutes.

Idées recettes Saucisson à cuire

un beau saucisson à cuire et une bonne pâte briochée : un mariage absolument divin ! Essayez donc la recette du fameux saucisson en brioche.

L’option facile : le saucisson en papillote : poser quelques tranches de saucissons dans du papier aluminium, relevez légèrement les bords, arroser de vin rouge, parsemer de fines herbes, refermer la papillote et mettre au four.

Ou pourquoi pas dans une cocotte de haricots blancs fondants ? Pour un apéro express mettez les à cuire en tranches dans votre pâte à muffin ou dans un feuilleté à la moutarde ! Vous pouvez également la cuire dans une soupe de lentilles comme les saucisses de Morteau ou avec du chou dans une version revisitée de la traditionnelle choucroute alsacienne.

Remplacez le jambon par votre saucisson dans vos recettes de quiche ou de pâtes.

 

 

 

 

 

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