Gratin de pommes de terre sur lequel on fait fondre du reblochon, la tartiflette est un plat traditionnel originaire des montagnes savoyardes. Ce plat simple et convivial est désormais indissociable de l’hiver et des séjours en montagnes. Si ses ingrédients stars demeurent le reblochon, les pommes de terre, les oignons et une bonne crème fraiche, elle s’agrémente aussi généralement de lardons et des endive.Pas très diététique certes, ce copieux plat n’en demeure pas moinsun de nos plats préférés en hiver et ne cesse ne nous régaler. Découvrez tous les secrets pour réussir votre tartiflette !
Temps de cuisson tartiflette
- 15 – 20 minutes au four à 200 °C (Thermostat 6 – 7)
Méthode 1: Cuisson préalable des pommes de terre à la poêle
Il vous faudra d’abord découper vos pommes de terre en rondelles et hacher des oignons. Puis faire revenir les oignons et les pommes de terre dans un peu de beurre pendant une dizaine de minutes. Préchauffer votre four à 190 °C. Frotter le fond d’un plat à gratin avec un peu d’ail. Mettre les pommes de terre et les oignons et verser la crème dessus. Poivrer et saler (légèrement) Gratter la croûte des reblochons et les déposer sur vos pommes de terre. Mettre au four pour 20 minutes.
Méthode 2 : Cuisson préalable des pommes de terre à l’eau
Découper les pommes de terre en lamelles et les faire cuire dans une grande casserole d’eau bouillante 10 minutes. Faire revenir les oignons émincés dans un peu de beurre. Frotter un peu d’ail sur le fond de votre plat à four. Préchauffer votre four à 190 °C. Mettre une première couche de pomme de terre, insérer les oignons et recouvrir d’une seconde couche de pommes de terre. Verser dessus votre crème, et vos reblochons (après avoir gratté la croute et coupé en deux comme indiqué plus haut) et enfourner.
Dans les deux méthodes vous pouvez ajouter des lardons fumés et du vin blanc si vous le souhaitez et saupoudrer à votre convenance de noix de muscade. Servir avec une salade verte. Goody vous propose cette recette de tartiflette traditionnelle. Un vrai délice !
Quelle pomme de terre choisir pour sa tartiflette ?
Pour une bonne tartiflette, opter pour une variété de pomme de terre à la chair ferme et peu farineuse ayant une bonne tenue à la cuisson : Amandine, Annabelle, Charlotte, Pompadour et Ratte. Vous pouvez aussi opter pour les pommes de terre multi-usages comme la Monalisa ou la Samba.
Pour une cuisson homogène opter pour des pommes de terre de taille uniforme.
Variations gourmandes de la tartiflette !
Faites preuve d’audace et changez de la recette traditionnelle, pourquoi ne pas y ajouter une touche méditerranéenne en y ajoutant des chorizos ou des lamelles de poivrons confits ou pourquoi ne pas vous lancer dans la confection d’une tartiflette tatin. Peu importe la déclinaison que vous choisissez l’important est vous régaler devant un bon feu de cheminée.
Personne n'a encore commenté , soyez le premier !