Originaire du Nord de la France (de la Lorraine comme son nom l’indique subtilement 😉), la quiche lorraine est l’une des recettes de quiches les plus populaires en France et dans le monde.
Si originalement elle était faite d’une pâte à pain garnie d’œufs, de crème fraîche et de poitrine de porc fumé, aujourd’hui deux écoles s’affrontent quant à la présence de fromage dans cette recette ! Les puristes sont sans appel la véritable quiche lorraine ne contient pas de fromage ni d’oignons ! Elle serait une tarte à base de pâte brisée garnie de crème fraîche épaisse, d’œufs et de lardons fumés.
Suivez tous nos conseils pour la cuisson de ce véritable patrimoine culinaire.
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Temps de cuisson quiche lorraine avec pâte
- 25 – 30 minutes à 220 ◦C
Méthode :
Préchauffer votre four à 220 ◦C. Étaler votre pâte brisée dans un moule à tarte. Piquer votre fond de tarte avec un fourchette et y déposer les lardons. Verser le mélange œufs-crème préalablement assaisonné sur la pâte. Enfourner pour 25 – 30 minutes.
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Temps de cuisson quiche Lorraine sans pâte à tarte
- 20 – 30 minutes à 220 ◦C
Les tartes et quiches on en raffole mais bonjour les calories et la sensation de lourdeur ! Envie d’un peu de légèreté optez pour une quiche sans pâte ultra rapide !
Recette de quiche lorraine sans pâte pour 4 personnes
- Lardons – 300 g
- Œufs entiers – 4
- Lait – ¼ L
- Crème fraîche épaisse – 1 petit pot
- Farine – 100 g
- Poivre
- Sel
Étapes de la recette :
- Préchauffer votre four à 220◦
- Faire revenir les lardons dans un peu de matière grasse.
- Mélanger tous vos ingrédients dans un saladier.
- Beurrer un moule à tarte.
- Verser le mélange œufs – crème – lardons dans votre moule.
- Enfourner 20 – 30 minutes selon la taille de votre moule. Surveiller la cuisson à partir de 20 minutes.
- Démouler et déguster avec une petite salade verte ou à apporter en petites part dans son panier pique-nique!
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Revisitez votre quiche lorraine
On peut bien faire évoluer les traditions et si vous êtes un amateur de fromage, personne (ou presque 😉) ne vous tiendra rigueur si vous ajoutez un peu de parmesan, de fromage de chèvre d’emmental ou de gruyère râpé dans votre savoureuse tarte !
Vous voulez faire le plein de vitamines ? Ajoutez des courgettes, des poivrons, un oignon caramélisé, des poireaux, des épinards, des asperges, une tomate en rondelle.
Envie d’un peu de croustillant remplacez la pâte brisée par une pâte feuilletée et parsemez votre quiche lorraine d’un peu de noix de muscade.
Vous avez oublié les lardons lors des courses ? Vous pouvez les remplacer par du jambon ou du saumon fumé. Évidemment ce ne sera plus une quiche lorraine mais elle sera tout aussi délicieuse !
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