Dinde de Noël

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La dinde farcie est la volaille festive par excellence d’autant plus si l’on ajoute à sa farce quelques petits dés de foie gras. De façon traditionnelle, elle sera accompagnée de marrons mais plus original, on la servira avec une purée de courge butternut mêlée de quelques châtaignes. A vos papilles!

Temps de préparation
30 min
Temps de cuisson
2 h 50
Difficulté
Facile
Parts
8 personnes
Coût
Type de repas
Plats
Viandes
Publiée par
Publiée le

Ingrédients

Metric US
Dinde
3 kilogrammes
Beurre
50 grammes
eau
1 verre
vin blanc
1 verre
sel et poivre
viande de veau hachée
200 grammes
chair à saucisse
100 grammes
oignon
1
Echalote
1
gousse d'ail
1
pain de mie
2 tranches
Marrons en conserve
100 grammes
persil haché
2 cuillères à soupe
œuf
1
sel et poivre
  1. Tremper la mie de pain dans le bol de lait.
  2. Mélanger le veau haché, la chair à saucisse, l'oignon, l'échalote et l'ail hachés puis ajouter la mie de pain essorée.
  3. Incorporer les marrons en petits morceaux, le persil haché, l'oeuf battu puis saler et poivrer.
  4. Préchauffer le four à 170°.
  5. Beurrer la dinde puis la saler et poivrer et enfin la remplir de farce.
  6. Fermer l'ouverture du côté croupion à l'aide des cure-dent et bien ficeler les pattes et le croupion afin de maintenir l'ensemble serré.
  7. Poser la dinde dans un plat à four avec l'eau et le vin.
  8. Placer ce plat dans la lèche-frite dans laquelle on aura versé 4 à 5 verres d'eau afin d'éviter le déssèchement de la volaille.
  9. Faire cuire 1h à 170° puis 1h30 à 150° en arrosant de jus toutes les 30mn.
  10. Sortir la dinde du four et la laisser reposer 10mn avant la découpe et le service.
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Temps de préparation
30 min
Temps de cuisson
2 h 50
Difficulté
Facile
Parts
8 personnes
Coût
Type de repas
Plats
Viandes
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Ingrédients

Métrique US
Dinde
3 kilogrammes
Beurre
50 grammes
eau
1 verre
vin blanc
1 verre
sel et poivre
viande de veau hachée
200 grammes
chair à saucisse
100 grammes
oignon
1 unité
Echalote
1 unité
gousse d'ail
1 unité
pain de mie
2 tranches
Marrons en conserve
100 grammes
persil haché
2 cuillères à soupe
œuf
1 unité
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