Vous souhaitez dénicher une recette petit-déjeuner qui sort de l’ordinaire ? La communauté Goody vous propose des recettes de petit-déjeuner équilibré et des idées recette pour confectionner des petits déjeuners salés comme sucrés. Quel moment agréable que celui du petit-déjeuner pour partir du bon pied pour la journée ! Dans l’histoire, les habitudes alimentaires du premier repas de la journée ont considérablement évolué, ce qui est sûr c’est qu’il s’est toujours pris au lever du soleil pour rompre le jeûne de la nuit, en ce sens il apporte le taux d’énergie nécessaire pour que votre corps se mette en marche. Il est courant d’entendre dire que le petit déjeuner est le repas le plus important de la journée surtout pour le bon développement des enfants. Le menu de ce repas est d’ailleurs très différent d’une culture à l’autre donc il existe actuellement une grande diversité d’ingrédients, de mets et de boissons utilisés pour ce moment de la journée.
Les deux incontournables du petit dej :
A partir de la moitié du XXème siècle, on distingue les menus de type continental du petit déjeuner anglo-saxon.
Menu continental ou petit déjeuner européen
C’est un petit déjeuner essentiellement sucré. Il est d’usage de manger des tartines de pain beurré avec de la confiture, du miel ou diverses pâtes à tartiner accompagnées d’une boisson chaude (chocolat chaud, café ou thé avec du lait) et éventuellement d’un jus de fruit comme le jus d’orange ou le jus de tomate. C’est la version du petit déjeuner la plus utilisée en Europe. Il est d’usage de remplacer le pain par de petites viennoiseries comme la brioche, le pain au chocolat, le célèbre croissant. Dans certains pays, il est courant d’y ajouter des céréales, du yaourt nature, du fromage, de la charcuterie comme du jambon ou du salami et parfois un œuf dur. En France, le pain est parfois remplacé par des biscottes. English breakfast Servi traditionnellement en Angleterre ou en Irlande, le petit déjeuner anglais, appelé aussi « Full English » ou « Fry Up » est certainement le plus célèbre des petit déjeuner salé dans le monde. Il est plus copieux que son cousin sucré « continental ». Complet, il apporte ainsi 1/3 des besoins journaliers en matière grasse recommandés sur une journée grâce à ses aliments riches. Ses ingrédients de base sont les œufs (au plat, brouillés, œuf à la coque ou frits), le bacon frit (ou les saucisses) et les toasts beurrés avec de la marmelade ou de la confiture. Découvrez les recettes de confiture et de compote de la communauté Goody confectionnés avec des fruits de saison. Les boissons traditionnelles sont le thé ou café. Les menus varient d’une région à une autre : certains y ajoute tomate cuite, champignon de Paris frits, haricots blancs dits « baked beans », le porridge (à base de flocons d’avoine) et même des galettes de pomme de terre. A noter que dans les hôtels du monde entier, il est appelé l’ « American Breakfast ». Le petit déjeuner allemand et suisse ressemble beaucoup à l’English breakfast, on y sert de la charcuterie et du fromage.
En manque d’idée petit déjeuner ?
Voici un petit décryptage du petit dej à travers le monde au XXIème siècle pour vous inspirer :
Petit-déjeuner africain : Difficile de décrire avec précision le petit déjeuner africain car les types de cuisines sont variées et nombreuses : le matin traditionnellement, sont servis des fruits frais locaux et des céréales ou légumineuses, ainsi que des produits laitiers et des viandes. Dans certaines régions, on consomme du lait caillé, du petit lait mais aussi du porridge.
Nord de l’Afrique et Moyen Orient : Dans les pays arabes, le petit déjeuner est traditionnellement une petite collation à base de pain sans levain assaisonné d’huile d’olive, parfois de zaatar (mélange d’épices), de fromage cottage, de grains secs et de thé. C’est un petit déjeuner sain et équilibré.
Petit déjeuner asiatique : Encore une fois les pratiques culinaires sont nombreuses : dans plusieurs pays, c’est un petit déjeuner salé avec des produits à base de riz, de potages (comme la soupe miso au Japon) et de pickles qu’on consomme avec du thé.
Petit déjeuner indien : Au nord de l’inde, le menu matinal est salé, il se compose de paratha ou roti servi avec des currys, des fromages de lait caillé et des pickles alors qu’au sud ce sont les idli (pain vapeur), vada ou dosai (galette de pomme de terre) consommés avec des chutneys et du sambar. Sous les tropiques et en Amérique Centrale : Dans les Caraïbes et dans les pays d’Amérique centrale, il existe plusieurs spécialités culinaires mais la plupart des petits-déjeuners contiennent des préparations à base de banane plantain et de fruits exotiques. Au Mexique, avec les plantains, un petit déjeuner complet se compose d’œufs, haricots rouges, chili et tortillas.
En Amérique du Nord : Pancakes, gaufres, sirop d’érable, thé et café bien sûr !
Curiosité Australe : C’est de l’Australie que nous vient l’habitude matinale de consommer un bol de céréales. En effet, le petit déjeuner actuel se compose de corn-flakes dans un bol de lait et de toasts. Une ancienne tradition culinaire qui prévalait avant 1945 consistait à manger un petit déjeuner se composant uniquement d’œufs et de viande grillée : le « Steak and eggs » !
Autre idée : le petit déjeuner « healthy » pour varier les plaisirs !
Pour faire le plein de vitamines et minéraux, éviter les coups de pompe pendant la matinée ou même perdre du poids, privilégiez les aliments sains : pain complet, pain de seigle ou sarrasin à la place du pain blanc, lait végétal ou lait de soja, légumineuses, oléagineuses, fruits secs, graines et céréales (quinoa, graine de chia, raisins secs, flocon d’avoine, etc). On remplacera le café et le thé noir par du thé vert et si vous craignez son côté tannique et amer, optez pour sucrer avec du sirop d’agave ! Ou pourquoi pas un délicieux smoothie pour faire le plein d’énergie dès le réveil ?
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cassandre
MereMichele
